Les deux contiennent de la caféine. Quelle est la différence entre boire du thé et boire du café? Pourquoi pensez-vous que le café est plus rafraîchissant que le thé?
Published : 14-05-2021

Une tasse de thé VS une tasse de café
Qui a une teneur plus élevée en caféine?




Pour répondre à cette question, vous devez comprendre les principaux ingrédients du thé et du café.

Les principaux composants du café: caféine, tanins, matières grasses, protéines, etc. La teneur en caféine représente environ 1% à 2% du poids sec des grains de café.

Les principaux ingrédients du thé: polyphénols du thé, théanine, alcaloïdes (caféine, théobromine, théophylline), vitamines, etc. La caféine occupe une proportion de 2% à 4%.

On peut voir à partir de là que le pourcentage de caféine dans le thé est plus élevé que celui dans le café.

Alors, combien de grains de café / thé sec avez-vous besoin de mettre dans une tasse de thé et une tasse de café?

Le ratio recommandé par la Specialty Coffee Association of America (SCAA) est de 8,25 g de grains de café pour 150 ml d'eau. Pour la préparation du thé, prenez le thé vert comme exemple: un verre de 150mL met généralement 3 ~ 5g de thé (rapport thé-eau: 1:50).

De ce point de vue, le même volume de thé et de café, selon la méthode d’infusion standard, contient en fait presque la même caféine. (Une tasse de café nécessite plus de grains de café, mais la teneur en caféine est relativement faible; une tasse de thé nécessite un peu moins de thé sec, mais la teneur en caféine est légèrement plus élevée).


Effet rafraîchissant
Le café est court et efficace; le thé est sobre et calme



Pourquoi le café est-il plus rafraîchissant? Parce que l'effet rafraîchissant du café est plus court et plus efficace, boire une tasse de café peut libérer de la caféine en peu de temps et rendre le cerveau instantanément excité. Par conséquent, lorsque les employés de bureau ont sommeil, ils choisissent souvent une tasse de café, qui peut immédiatement réveiller leur cerveau et s'exciter.

Pourquoi le thé n'est-il pas aussi rafraîchissant que le café? En plus de la caféine, le thé contient également de la théanine et des polyphénols de thé.

La théanine a un effet antagoniste sur la caféine, ce qui peut compenser partiellement l'augmentation de la pression artérielle causée par la caféine et réduire l'inconfort physique.

Les polyphénols du thé, dans certaines conditions, réagiront avec une partie du caféine pour le faire exister sous une forme combinée, retardant ainsi l’absorption de la caféine et réduisant l’efficacité de l’utilisation de la caféine par le corps humain, en particulier dans le thé noir profondément fermenté. La proportion de caféine peut atteindre environ 20%.
Et le processus de boire du thé est lent et apaisant, donc même s'il y a de la caféine dans le thé, son effet stimulant sur les gens est beaucoup moins efficace que le café. Par conséquent, le corps humain se sent sobre et calme après avoir bu du thé.








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